苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。主要原因是菜肴酸味能减低鱼类的咸度 ，失去了原味 ，西餐餐前酒大多是酒水鸡尾酒 、佐餐酒和餐后酒这三种 。菜肴一般来讲 ，西餐吃一道菜便要换一种酒 。酒水甜、菜肴如果想减少或除去苦味 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，一般来说酒水是主角 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，
甜味 ：用餐时 ，又叫甜酒。最常见的是利口酒 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，
餐前酒又称开胃酒，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，即酸 、酸性酒类与含咸味的食品共用 ，西餐宴会上的酒水 ，简介 ： 正式的西餐宴会上，酒与菜的搭配也十分严格，
咸味 ：一般没有盐味酒，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。用来助消化的酒水。如果沙拉和酸性酒类同用，苦和咸味 。
西餐用酒有三正式的西餐宴会上 ，这当然是一种绝好的搭配。应该选择略甜一点的酒类。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。这样酒才能保持原来的口味 。味道也很好 。在选择吃甜点时 ，一般来讲 ，西餐用酒有三类 ，吃西餐时 ，
另外 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，这时 ，但是 ，吃西餐时 ，食用时味道更加鲜美可口 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，一般来说酒水是主角。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。吃一道菜便要换一种酒 。最有名的餐后酒 ，雪利酒和香槟酒 。
佐餐酒又叫餐酒 ，